Aktualności

Warsztaty "Zasmakuj w tradycji" w gminie Borzechów

Warsztaty "Zasmakuj w tradycji" w gminie Borzechów

27.03.2014
W remizie OSP w Borzechowie odbyły się warsztaty "Zasmakuj w tradycji", w ramach których mieszkańcy powiatu lubelskiego, biłgorajskiego i kraśnickiego spotykają się z kucharzami w wspólnie przygotowują dania regionalne. W Borzechowie gościliśmy Fundację Qulinaria Qulturalne, z którą został przygotowany żur na zakwasie i kartacze suwalskie. Mieszkańcy gminy Borzechów zaprezentowali także kilka przygotowanych przez siebie potraw.
Były to m. in. pazibroda, szewcoki, parowańce, ciasto drożdzowe z jagodami, kluski ćpane, racuchy, lemieszka. Wszystkie przygotowane potrawy można było spróbować. Spotkanie wywołało wiele wspomnień, uczestniczki przypominały sobie robione dawniej potrawy, współnie wymieniały się doświadczeniami. Projekt zrealizowała w naszym powiece LGD "Kraina wokół Lublina". Dziękujemy wszystkim osobom zaangażowanym w realizację projektu. 
 

Helena Szantyka: Bigos borzechowski

Składniki: 2,5 kg kapusty kiszonej, 2 marchewki, 15 dag śliwek suszonych (nie wędzonych), garść grzybów suszonych, 3 ząbki czosnku, 30 dag wędzonego boczku, 1 cebula, 1 kg kiełbasy wędzonej, olej rzepakowy, przyprawy do smaku (3 listki laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzy, sól, kminek). Wykonanie: kapustę kiszoną wypłukać, odcisnąć, zalać zimną wodą, dodać listek, ziele, pieprz, marchewki starte na tarce jarzynowej, śliwki i grzybki Gotować, aż wyparuje woda. Na patelnię wlać olej, dodać kilka całych śliwek. Boczek pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na chrupiące skwareczki. Kiełbasę obrać ze skórki, obsmażyć, nie odlewać tłuszczu. Gdy kapusta jest miękka, dodać boczek i kiełbasę razem z tłuszczem, czosnek przeciśnięty przez praskę podsmażony na oleju z drobno pokrojoną cebulą, przyprawy, wymieszać. Polać olejem (podgrzanym, aż utworzy się pianka). Zapiec w piekarniku.

Ewa Jachuła: Pazibroda

Składniki: 10 ziemniaków (średnich), 1 główka kapusty, 3 łyżki smalcu, 3 łyżki mąki, 40 dag boczku (skwarki), 1 cebula,pół litra śmietany wiejskiej lub 22%, ulubione przyprawy do smaku Wykonanie: ziemniaki z kapustą podzieloną na części gotować do miękkości, lekko posolić. Odlać wodę, dodać zasmażkę przygotowaną ze smalcu i mąki, utłuc na ogniu. Na patelni podsmażyć 3 łyżki śmietany z drobno pokrojoną cebulą, dodać do ziemniaków z kapustą. Dodać resztę śmietany i skwarki usmażone z boczku, wszystko wymieszać. Dodać soli i przypraw do smaku. Należy pilnować, aby potrawa się nie przypaliła. Podawać bardzo gorącą.

Marianna Samolej: Racuchy

Składniki: 2 jajka, 2 łyżki cukru kryształu, serek waniliowy, 150 ml. jogurtu naturalnego gęstego, 1 łyżka śmietany, ok. 3 szklanki mąki, ½ małego proszku do pieczenia (ok. 3 łyżeczek). Wykonanie: jajka rozetrzeć z cukrem, dodać pozostałe składniki, wymieszać. Na stolnicę wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dodać jajka z jogurtem. Mąki dodać ile się wgniecie, aby ciasto było miękkie, nie klejące się do ręki. Rozwałkować, wycinać cienkie prostokąty (można na środku naciąć i przewinąć tak jak faworki), zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 10 min., piec na oleju lub tłuszczu na złoty kolor. Gorące odsączyć z tłuszczu, posypać cukrem pudrem. Najlepiej smakują ciepłe.
Powrót